Süßkartoffel-Spargel-Quiche
- Sönkes Süßkartoffeln
- vor 6 Tagen
- 2 Min. Lesezeit
Aktualisiert: vor 3 Tagen
Perfekt für den Frühling und die Spargelsaison: Probiere unser Rezept für eine locker-leichte Quiche mit Süßkartoffelboden – vegetarisch, einfach & voller Geschmack
Diese leckere Quiche kombiniert alles, was wir am Frühling lieben: frischen Spargel, aromatische Cherrytomaten, Frühlingszwiebeln – und als Boden unsere eigenen, regionalen Bioland-Süßkartoffeln.
Das Rezept ist unkompliziert, vegetarisch und ein echter Hingucker auf dem Tisch. Ob als leichtes Mittagessen, Abendessen oder Mitbringsel fürs Picknick: Diese Spargel-Süßkartoffel-Quiche macht immer eine gute Figur – warm oder kalt serviert!
➡️ Tipp: Unsere Süßkartoffeln in Bioland-Qualität kannst du direkt in unserem Online-Shop bestellen – perfekt für dieses und unsere weiteren Süsskartoffel-Rezepte.
🎥 Ganz unten im Blog-Beitrag findest du übrigens das Rezept als Video-Anleitung.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Los geht's mit der Schritt-für Schritt-Anleitung:
Rezept:
Zutaten (für eine Springform ca. 26 cm):
650–700 g Bio-Süßkartoffeln (ca. 3–4 große Knollen) – direkt bestellbar in unserem Online-Shop
300 g Spargel, geschält, gemischt aus weißem und grünem Spargel
Eine Handvoll Cherrytomaten
2–3 Frühlingszwiebeln
100 ml Sahne
4 Eier
60 g Parmesan
Streukäse nach Wahl
2 EL Thymianblätter (am besten frisch)
1 TL Butter
1 TL Gemüsebrühe (pulverisiert)
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
etwas Zitronensaft und Zucker für das Spargelwasser
Olivenöl
Zubereitung:
Süßkartoffeln vorbereiten:
Die Süßkartoffeln gut waschen und ungeschält in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit Wasser ca. 10–15 Minuten weich kochen. Anschließend abgießen und kurz abkühlen lassen.
Spargel garen:
Den Spargel schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, mit 1 TL Butter, etwas Salz, Zucker und Zitronensaft würzen.
Zuerst den weißen Spargel hineingeben, nach 5 Minuten den grünen Spargel zufügen und zusammen weitere 5 Minuten bissfest garen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen.
Gemüse vorbereiten:
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Cherrytomaten halbieren. Einige schöne Spargelspitzen zur Seite legen – sie werden später zum Garnieren verwendet.
Ei-Sahne-Mischung anrühren:
Eier mit Sahne verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Gemüsebrühe, Thymian und der Hälfte des Parmesans würzen.
Quiche-Boden formen:
Die gekochten Süßkartoffeln in eine eingefettete Springform geben und mit einer Gabel oder einem Glas gleichmäßig zu einem Boden andrücken. Auch einen kleinen Rand formen.
Den Boden mit etwas Olivenöl beträufeln, dann mit etwas Parmesan und Streukäse bestreuen.
Quiche füllen:
Spargelstücke auf dem Süßkartoffelboden verteilen, dann die Frühlingszwiebeln und Tomaten hinzufügen.
Die gewürzte Ei-Sahne-Mischung gleichmäßig darübergießen.
Zum Schluss mit Streukäse bestreuen und mit den zurückgelegten Spargelspitzen garnieren.
Backen:
Die Quiche im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Servieren:
Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen – eventuell mit einem Messer den Süßkartoffelrand entlangfahren.
Die Quiche schmeckt warm und kalt hervorragend und passt perfekt zu einem frischen Frühlingssalat.
Tipp zum Rezept!
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Schritt-für-Schritt-Anleitung als Video:
Guten Appetit!
Wir freuen uns, wenn du das Rezept ausprobierst – verlinke uns gerne auf Instagram mit @soenkessuesskartoffeln!
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