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Süßkartoffel-Rösti



Zutaten für 2-3 Personen:

- 500g Bio-Süßkartoffeln von Sönke

- 2 Eier

- 50g Mehl

- Gewürze je nach Verwendung (süß oder herzhaft)

- Öl zum Braten


Süßkartoffel (am besten mit einer Küchenmaschine) in die Wunschstärke raspeln. Wenn die Süßkartoffeln sehr nass sind, die Feuchtigkeit mit Hilfe eines Geschirrtuchs herauspressen

(Achtung färbt leicht orange). Eier und Mehl dazugeben, vermengen und die Masse mit den Händen durchkneten. Teig in die Pfanne setzen, fest andrücken und goldbraun braten. Zwischendurch wenden.

Tipp:

Die Rösti können sowohl süß als auch herzhaft verzehrt werden, einfach mit entsprechenden Gewürzen abschmecken.