Dieses herbstliche Rezept ist perfekt, um kleine Hokkaido-Kürbisse in ein wahres Highlight zu verwandeln. Die mit würzigem Hackfleisch, Linsen, Süßkartoffel und Käse gefüllten Kürbisse sind nicht nur optisch ein Hingucker, sondern auch ein echter Gaumenschmaus – ideal, um Gäste zu beeindrucken oder sich selbst zu verwöhnen! 🎃🍁
Zutaten:
6 kleine Hokkaido-Kürbisse in der Größe einer Orange (hier bestellen)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
250 g gemischtes Hackfleisch
200 g Linsen aus der Dose (abgetropft) oder ca. 120 g gegarte Linsen
1 kleine Süßkartoffel von Sönke
150 g Feta-Käse
150 g geriebener Käse (z.B. Gouda-Cheddar-Mix)
1 Bund Petersilie
1 Stängel Thymian
2 TL Paprika edelsüß
1/2 TL Paprika rosenscharf
1/4 TL Cayennepfeffer (optional, je nach gewünschter Schärfe)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Olivenöl
Zubereitung:
Zubereitung:
1. Vorbereitung der Kürbisse:
Die kleinen Hokkaido-Kürbisse gründlich waschen, da sie mit Schale verzehrt werden.
Kürbisse quer in der Mitte durchschneiden und mit einem Esslöffel aushöhlen, dabei die Kerne und faserigen Bestandteile entfernen.
Stängelreste flach abschneiden, sodass die Kürbishälften in der Auflaufform stabil stehen.
Den ausgehöhlten Kürbis innen mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit er im Ofen gleichmäßig gart.
Die Innenseite der Kürbishälften leicht mit Olivenöl bestreichen und in eine gefettete Auflaufform stellen. Den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Zubereitung der Füllung:
Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Die Süßkartoffel schälen und grob reiben. Die frische Petersilie und die Blätter des Thymians ebenfalls fein hacken.
Das Hackfleisch in einer Schüssel mit den abgetropften Linsen, den geraspelten Süßkartoffeln, Zwiebel, Knoblauch und den gehackten Kräutern vermischen.
Mit Paprika edelsüß, Paprika rosenscharf, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Den Feta-Käse in kleine Würfel schneiden und zusammen mit etwa 2 EL des geriebenen Käses unter die Hackfleischmischung heben. Diese Mischung gut durchrühren, damit sich alle Zutaten und Gewürze gleichmäßig verteilen.
3. Füllen der Kürbisse und Backen:
Die Kürbishälften großzügig mit der Hackfleischmasse füllen und festdrucken. Die Mischung darf ruhig oben aus dem Kürbis herausschauen.
Die gefüllten Kürbisse in die vorgeheizte Auflaufform setzen und im Ofen etwa 50 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit (ca. 25 Minuten) die Kürbisse mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen. Der Käse sollte am Ende goldbraun und leicht knusprig sein, während die Kürbishälften weich, aber noch formstabil sind. Du kannst die Weichheit des Kürbisses mit einem Zahnstocher prüfen.
4. Servieren:
Die gefüllten Mini-Hokkaidos direkt aus der Auflaufform servieren. Sie eignen sich perfekt als Hauptgericht, können aber auch wunderbar als Beilage oder Vorspeise präsentiert werden.
Dazu passt ein herbstlicher Salat oder eine Beilage wie Reis oder Quinoa.
Tipp: Dieses Rezept lässt sich auch wunderbar vegetarisch gestalten, indem das Hackfleisch durch mehr Linsen oder eine pflanzliche Alternative wie Tofu ersetzt wird.
Guten Appetit!
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